食品中的二氧化硫的危害和檢測

近期食品藥品監管部門抽檢發現部分蔬菜、水果制品、白砂糖等二氧化硫含量超標。那么，二氧化硫究竟是什么？如何應用于食品工業中？對人體健康是否有危害？想必大家都疑惑重重…..

（一）二氧化硫是國內外不允許使用的一種食品添加劑，在食品工業中發揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

通常情況下該物質以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜餞、涼果生產，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類在貯藏和加工過程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。

（二）按照標準規定合理使用二氧化硫不會對人體健康造成危害，但長期超限量接觸二氧化硫可能導致人類呼吸系統疾病及多組織損傷。

每一個食品添加劑在列入標準之前，均需經過嚴格的風險評估。只要通過風險評估，獲得批準并按照標準規定和相應質量規格要求規范使用就是安全的。少量二氧化硫進入體內后最終生成硫酸鹽，可通過正常解毒后由尿液排出體外，不會產生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，則容易產生過敏，可能會引發呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其它組織也可能產生不同程度損傷。

恒美檢測針對食品中的二氧化硫研發了二氧化硫檢測儀，也叫二氧化硫測定儀。恒美檢測的二氧化硫檢測儀有檢測通道：≥8個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。采用8英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數直觀、簡單。恒美二氧化硫檢測儀配備嵌入式熱敏打印機，可選擇手動打印或者自動打印，三分鐘出打印結果。光源采用進口超高亮發光二極管，高精度、穩定性強、光源可控、可以關掉不使用的光源，功耗更低。機器帶有采用USB2.0接口設計，方便數據的存貯和移動，并可隨時與計算機直接相連，并且可用計算機控制儀器。實現數據查詢、瀏覽、分析、統計、打印等。恒美食品安全檢測儀中的二氧化硫檢測儀智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能。恒美檢測可以用自己的實力還可以根據用戶的要求加入網絡模塊，將數據無線傳輸到手機或者指定網絡。

食品生產企業要嚴格遵守相關標準法規；監管部門時常進一步加強對食品添加劑使用的監管；消費者應樹立正確的消費觀，認真研讀食品標簽，是目前把控食品安全的重要途徑，食品安全靠大家！