食品安全檢測要及時食品安全檢測儀要準(zhǔn)確

食品安全事件以經(jīng)是一個全世界話題討論，國際性上食品衛(wèi)生安全惡性事件頻頻發(fā)生，引起了極大的財產(chǎn)損失。食品安全問題首要包涵下述好多個層面：化學(xué)性危害性、生物學(xué)毒素、微生物菌種性危害、肉制品摻假和動物細胞培養(yǎng)食品廠的實用性問題。我國，微生物污染源、蔬菜農(nóng)藥。湖河和近海等飲用水源的污染以及違法調(diào)用激素和類藥等是食品廠不安全的至關(guān)重要因素?！安嘶@子工程”的化學(xué)安全系數(shù)問題以化肥和獸藥殘余、環(huán)境工業(yè)廢氣和真菌毒素等空氣污染而言突出，瓜果蔬菜農(nóng)藥(如氯氰菊酯)殘留不合格、不法運用獸藥(如瘦肉精)引起的急性甲醇中毒等事件嚴(yán)重影響了我國食品業(yè)的發(fā)展。
現(xiàn)如今，我國早已將一些新技術(shù)實用化，但還有一些新技術(shù)仍處于驗室研究階段，未來十年我國將逐步實現(xiàn)實驗儀器的商品化，若要更廣泛地新技術(shù)應(yīng)用，性滿足這些的市場需求。專家表示，更手持式、成系例、信息化系統(tǒng)、集成化是快速測量儀器的發(fā)展方向。變得便攜，甚至能夠移到口袋中，帶到施工現(xiàn)場進行安全風(fēng)險探測工作;成系列圖片，比如針對公共衛(wèi)生事件、大型活動服務(wù)保障、日常監(jiān)督監(jiān)測，能夠給出一系列的應(yīng)對檢測方案;信息化，現(xiàn)場檢測后直接把數(shù)據(jù)傳送到實驗室進行確證，這對下一步工作有更快速、更準(zhǔn)確的指導(dǎo)意義;未來快速檢測儀器還將越來越集成化，如與分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)等新材料、新技術(shù)相結(jié)合，快速檢測儀器就會有更多的發(fā)展空間。
食品安全檢測以“準(zhǔn)”為上

食品衛(wèi)生關(guān)系到購買者的健康和生命安全。因此，在食品檢驗過程中，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性是很重要的。一般來講，在分析過程中，由于分析時所使用的儀器、采用的方法以及分析時的壞境條件和分析者的觀擦能力等多方面的限制，分析所得到的結(jié)果往往與客觀存在的真實數(shù)值有著一定的差異。這種差異有儀器不準(zhǔn)、試劑含有雜質(zhì)、蒸餾水質(zhì)量不佳，以及采樣無法代表人均成分，操作過程中雜質(zhì)的加入、計算過程中必然性的誤差等系統(tǒng)誤差，也有考慮到自然環(huán)境(氣壓、氣溫、濕度)的偶然波動或儀器的性能、分析人員對各份試樣處理時不一致所產(chǎn)生的偶然誤差。這些誤差的大小直接關(guān)系到分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此，為獲得確切的檢驗結(jié)果，應(yīng)從檢驗過程中的各個方面加以控制。

食品質(zhì)量檢驗的進行不可或缺硬件設(shè)施和檢測技術(shù)的支持，硬件因素其實包含了很多可以影向檢驗結(jié)果的具體方面。首先，檢驗儀器和試劑對檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性至關(guān)重要。食品檢驗中所需要用到的其他儀器也都會對結(jié)果產(chǎn)生重特大的影響。如果缺乏對這些精密儀器的檢查、校準(zhǔn)、維護、保養(yǎng)，則在用到過程中就無法保證醫(yī)療儀器得出的數(shù)據(jù)都是真實有效的。其次，產(chǎn)品檢驗方法也極為關(guān)鍵。食品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗有很多不同的方法能否采用，其中包括高效液相色譜法、甲醛測試儀法等。不同的檢驗方法有不同的優(yōu)缺點，適合于不同食品的檢驗。要是檢驗方法選擇不當(dāng)，則很難保證檢驗數(shù)據(jù)的有效性。具體來說，檢驗方法還包含了儀器讀數(shù)、滴定檢測等，方法的不同可能會使檢驗結(jié)果產(chǎn)生不同的準(zhǔn)確度。最后，樣品的采集都是檢驗技術(shù)的一項內(nèi)容。要是嚴(yán)格按照采樣的標(biāo)準(zhǔn)流程進行工作，或者采集之后沒有按照科學(xué)合理的方法進行保存，那么就會導(dǎo)致食品樣本達不到作為檢驗對象的標(biāo)準(zhǔn)，檢驗也無法真正體現(xiàn)食品的性質(zhì)。

食品質(zhì)量檢驗會受到眾多因素的影響，任何一處微小的差異一定會降低檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，食品檢驗部門應(yīng)該結(jié)合食品安全的現(xiàn)狀和檢驗工作的實際需求，采取針對性的改進措施，不斷提高食品質(zhì)量檢驗的準(zhǔn)確性和可靠性。

總結(jié)

食品檢驗的發(fā)展是一個相對漫長的過程，而且是一個趨于系列化的過程，我們應(yīng)力爭在每一個方法步驟做到不斷加強，得出一兩個相應(yīng)的體系建設(shè)，同時，在國家建立相應(yīng)的法律法規(guī)后，建立了一套相對較為完善的食品檢驗體系的空間結(jié)構(gòu)，有機的整合了各項可利用的資源，使原來食品檢驗中單獨的個體相互結(jié)合發(fā)揮整體的強大作用后，在檢驗過程中，實際操作規(guī)范繼續(xù)加強，對于專業(yè)的食品檢驗操作認識更加建立健全，提高在操作的過程中的準(zhǔn)確性、有效性及高效性。在以上這些條件完備的基礎(chǔ)上，作為相關(guān)食品生產(chǎn)的企業(yè)，首先應(yīng)嚴(yán)格遵守制定的一系列法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)化中所制定的內(nèi)容，增強企業(yè)食品自身的實用性，積極送樣。與此同時，每個公民也應(yīng)增強食品檢驗相關(guān)基礎(chǔ)知識，能夠在一定程度上保障自己的安全。

在各項體系的不斷地建設(shè)，政策法規(guī)的不斷加強下，盡管我國現(xiàn)在在食品檢驗方面存在一系列可能會導(dǎo)致食品安全的問題，但通過每一個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，確保每個環(huán)節(jié)的認真有序的執(zhí)行，我國的食品檢驗必將發(fā)展到一個新一代的水平，在經(jīng)濟發(fā)展、社會發(fā)展、綜合國力發(fā)展日趨與國際取消教師編制的以后，食品檢驗也將會與國際對接，擁有一系列先進的食品檢驗技術(shù)，確保食品檢驗的不斷發(fā)展。